對(duì)外界環(huán)境的變化十分敏感，愛(ài)酒者如要自藏紅酒，對(duì)酒存放的地方要相當(dāng)講究，以下四點(diǎn)尤其不容忽視。

      溫度：葡萄酒在裝瓶后仍會(huì)繼續(xù)成熟，過(guò)高的溫度使酒因成熟速度太快而變質(zhì)；溫度過(guò)低則酒的成熟緩慢不易，影響酒的美味與風(fēng)格。一般10~14℃是藏酒適宜溫度，而選擇一個(gè)溫度穩(wěn)定的環(huán)境也是藏酒的要訣。

      光度：葡萄酒瓶雖已有隔離光線的設(shè)計(jì)，但多數(shù)的好酒對(duì)于光線還是相當(dāng)敏銳的，燈光和陽(yáng)光都會(huì)降低葡萄酒的質(zhì)量，收藏酒的地方應(yīng)選在遠(yuǎn)離光源和熱源的暗處。

      濕度：過(guò)分干燥的環(huán)境會(huì)使軟木塞干裂，開(kāi)瓶時(shí)不易拔起且木屑容易掉進(jìn)瓶?jī)?nèi)；太濕的環(huán)境則會(huì)使軟木塞收縮，造成氧氣進(jìn)入酒瓶中，影響酒的質(zhì)量。70%的溫度是藏酒的理想標(biāo)準(zhǔn)，且應(yīng)將瓶身橫放使酒能濕潤(rùn)軟木塞。

      平穩(wěn)：貯酒的地方如果常發(fā)生震動(dòng)、搖晃的情形，會(huì)促使酒成熟速度加快，影響酒的質(zhì)量，選擇平衡穩(wěn)定的環(huán)境是藏酒的必要條件。

      紅酒在開(kāi)瓶后**好能在3天內(nèi)喝完。而開(kāi)瓶未喝完的紅酒可以將軟木塞倒過(guò)來(lái)，用較細(xì)那一端塞回，存放于冰箱內(nèi)。現(xiàn)在還有人發(fā)明了真空酒質(zhì)保存氣，利用氮?dú)鈬娙胛春韧甑木浦校�把酒瓶里的氧氣逼出，可延長(zhǎng)酒的保存期限。

      開(kāi)瓶后的紅酒還是一次喝完比較好，畢竟紅酒不適宜存放在冰箱，而且再次保存起來(lái)也不宜。