夾層鍋是一種**于殺菌的設備，又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋的用途很多，一般被應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，制丸機它可以提高食品加工質量，并能達到縮短工作時間、改善勞動條件等好處。
大家都知道，夾層鍋的工作只需要以一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。殺菌鍋設備特點有以下幾點：
轉換水流方向：溫度均勻、無死角殺菌鍋內循環水呈上、下、左、右八個點，均勻的轉換，保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了**理想的殺菌效果。
    升溫速度快：夾層鍋采用雙罐熱水循環，也就先將熱水罐加溫到所需溫度再進行殺菌鍋滅菌，從而縮短了殺菌時間。而且分離機的工作介質可以循環使用，從而達到節省了能源、時間及人力物力的消耗，降低了生產成本的作用。
    殺菌精度高：夾層鍋一般都是采用國際先進的電腦元件，利用鍋內轉換的熱水循環，浸泡式殺菌，可以在整個工作中，對鍋內溫度壓力、殺菌時間、進汽、排汔、進水等過程進行控制，而且能夠保持鍋內的恒溫，使產品的色澤、口味、營養成分不變，保持原有風味。 
殺菌鍋特別之處還在于它可以設定單一式多個階段殺菌根據用戶不同產品設定多個升溫殺菌階段；也可設定多個降溫階段，夾層鍋采用雙峰滅菌，使產品所受的熱量降到**低，使每種產品都在合理的條件下進行滅菌。
使用新技術夾層鍋遠遠超過了過去傳統殺菌鍋的各種個點，殺菌鍋的新特點更加能夠保證我們食品的安全，讓我們的生活更加健康！